HELIOS
Sélection de Grains Nobles Pinot Gris 2017
38,00€
Vin issu d’une parcelle que nous avons sélectionné bénéficiant d’un climat humide le matin et sec le reste de la journée. Ce qui permet au botrytis de s’installer et concentré les sucres dans les baies.
Dégustation : Vin liquoreux, opulent, fruité aux notes compotées de fruits, de miel, de coing, de botrytis. Belle longueur en bouche, ample et frais.
Accords mets/vins : Avec du foie gras, des accords sucrés salés, en apéritifs ou un kougelhof…
| Couleur |
Blanc |
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Viticulture
Nous conduisons nos vignes afin d’obtenir la quintessence de nos terroirs, cette pratique est appliquée sur l’ensemble de notre vignoble. Nous pratiquons la taille en Guyot Poussart, des ébourgeonnages manuels, des semis d’engrais vert, nous appliquons des tisanes, décoctions ou purins de plantes sauvages. Nous adaptons nos interventions au cycle de la lune.
Vinification
Nous portons une attention minutieuse à la vinification qui débute avec une récolte manuelle, puis un pressurage long en raisin entiers, un débourbage statique, une fermentation lente & régulée à 18°C, et un élevage long sur lies fines.
Caractéristiques
| Cépage : | Pinot Gris |
| Terroirs : | Marno-gréseux |
| Millésime : | 2017 |
| Type de vin : | Doux |
| Couleur | Blanc |
| Degré d’alcool : | 14 % vol |
| Sucres résiduels : | 98.4 g/l |
| Acidité totale (H2SO4) : | 4.6 g/l |
| Température de service : | entre 8 et 10° |
| Garde : | 8 à 10 ans |
