MUENCHBERG GRAND CRU
Riesling 2021
22,50€
Situé à Nothalten, le Muenchberg Grand Cru se traduit par la colline des moines. Dès le XIIe siècle les moines cisterciens de l’abbaye du Baumgarten y cultivaient sur ces coteaux la vigne. En forme de croissant et installé de part et d’autre dans d’un vallon orienté sud, le Muenchberg bénéficie d’un microclimat unique. Le sol et le sous-sol sont formés de sédiments vieux de 250 millions d’années, remontant au Permien. Ce sont des poudingues, conglomérats et brèches aux éléments souvent altérés : dépôts volcano-détritiques, parfois riches en tufs et cendres volcaniques. Ces terrains caillouteux et sableux fournissent un sol pauvre, mais où le drainage est excellent et le réchauffement rapide. Les vins de ce terroir sont amples et minéral, aux notes fumées/toastées.
Dégustation : Vin de gastronomie, racé, plaisant, amples, fruité aux notes toastées, définition minéral délicate. Belle longueur en bouche, vivacité franche et complexe.
Accords mets/vins : des bouchés apéritives de la mer, une dorade grillée, de la volaille, une choucroute de poisson…
| Couleur |
Blanc |
|---|---|
| Terroir |
Grand Cru Muenchberg |
Viticulture
Nous conduisons nos vignes afin d’obtenir la quintessence de nos terroirs, cette pratique est appliquée sur l’ensemble de notre vignoble. Nous pratiquons la taille en Guyot Poussart, des ébourgeonnages manuels, des semis d’engrais vert, nous appliquons des tisanes, décoctions ou purins de plantes sauvages. Nous adaptons nos interventions au cycle de la lune.
Vinification
Nous portons une attention minutieuse à la vinification qui débute avec une récolte manuelle, puis un pressurage long en raisin entiers, un débourbage statique, une fermentation lente & régulée à 18°C, et un élevage long sur lies fines.
Caractéristiques
| Cépage : | Riesling |
| Terroirs : | Sédiments volcaniques |
| Millésime : | 2019 |
| Type de vin : | Sec |
| Couleur | Blanc |
| Degré d’alcool : | 13.5 % vol |
| Sucres résiduels : | 3.80 g/l |
| Acidité totale (H2SO4) : | 4.20 g/l |
| Température de service : | entre 8 et 10° |
| Garde : | 5 à 15 ans |
