DIONYSOS cuvée Mateo
Pinot Noir 2020
22,00€
Vin issu de nos parcelles abritées par les pluies et les vents d’ouest grâce à l’Ungersberg. Située au pied du Muenchberg, elles bénéficient d’un bel ensoleillement d’Est en Ouest et d’un sol gréso-sabloneux
Dégustation : Vin structuré, aux tanins soyeux, fruité aux notes de cerises noires. Belle équilibre, vivacité franche et persistante.
Accords mets/vins : Avec de la charcuterie fumée, de la viande rouge grillée, du chocolat noir de l’équateur…
| Couleur |
Rouge |
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Rupture de stock
Viticulture
Nous conduisons nos vignes afin d’obtenir la quintessence de nos terroirs, cette pratique est appliquée sur l’ensemble de notre vignoble. Nous pratiquons la taille en Guyot Poussart, des ébourgeonnages manuels, des semis d’engrais vert, nous appliquons des tisanes, décoctions ou purins de plantes sauvages. Nous adaptons nos interventions au cycle de la lune.
Vinification
Nous portons une attention minutieuse à la vinification qui débute avec une récolte manuelle, puis une macération fermentaire avec un remontage quotidien, un pressurage doux et un élevage d’un an en barrique, non filtré à la mise en bouteille.
Caractéristiques
| Cépage : | Pinot Noir |
| Terroirs : | gréseux |
| Millésime : | 2020 |
| Type de vin : | sec |
| Couleur | Rouge |
| Degré d’alcool : | 13.5 % vol |
| Sucres résiduels : | 0.2 g/l |
| Acidité totale (H2SO4) : | 3.66 g/l |
| Température de service : | entre 8 et 10° |
| Garde : | 5 à 10 ans |
